こだわり

美山はここにこだわります。

美山は素材にこだわります。

長崎近海の新鮮な食材、鋭い目で選び抜いた、
良いマグロ、妥協は致しません。

美山は、くつろげる店にこだわります。

いつ来ても、ほっとする、
そんな店を目指しています。

美山は、落ち着いた雰囲気にこだわります。

ゆっくりと時間が流れているような、
そんな雰囲気を大事にしています。

美山は米にこだわります。

自家栽培、天日乾燥、店主自ら栽培しています。

美山は器にこだわります。

店主が窯元に直接出向いて選び抜いた、
こだわりの器で、美味しい鮨をご堪能ください。

美山は水にこだわります。

名水多良山系の水を、さらに電子で磨き、
使用しています。
この水で炊いたシャリは、一味違います。